日前，在北京举办的首届中国益生菌酸奶营养科学论坛上，由庶正康讯市场智库联合首都保健营养美食学会编写的《益生菌酸奶营养科学与市场转化白皮书》（以下简称“《白皮书》”）正式发布。
《白皮书》提炼了益生菌酸奶市场的发展趋势，涵盖了消费者调研及代表产品情况，旨在引导行业高质量发展。同时，还提出了六大核心发现：益生菌酸奶是卓越的“营养干预”产品载体；食用益生菌酸奶是补充益生菌的主流方式；益生菌酸奶是乳品市场突破天花板的增长点；科学循证是益生菌酸奶研发与营销的必要条件；益生菌酸奶将成为资本市场独立高估值板块；益生菌酸奶市场转化需要政策与监管的护航。
益生菌是指对人体有益的菌群，它可以调节人体黏膜与系统的免疫功能，或通过调节肠道内菌群平衡来促进营养吸收和保持肠道健康。“判断益生菌是否能对健康起效，需要看活、量、益这三点。”会上，中国生物工程学会微生物组学与技术专业委员会常委段云峰表示，从严格意义上讲，酸奶中除必需的发酵菌外，还要含有有益健康、满足定义的益生菌才能被称之为“益生菌酸奶”。所谓满足定义的益生菌必须是活的微生物，当人体摄入一定数量时，能起到有益健康的作用。同时，段云峰认为，益生菌的研究已经明确到菌株了，菌株相应做过功效性实验的一般会有功效性数据支持。
“益生菌的传统载体是酸奶，益生菌的研究和利用与传统酸奶有着密切的关系。机制明确、具有良好科学依据的新一代益生菌，在促进健康的功能多样性上可以满足消费者的不同健康需求，同时在作用机制和作用成分以及临床证据上均有很大进步。”四川大学营养与食品卫生学系何方教授认为，益生菌菌体成分以及代谢产物可以被选择性地进入体内，介导肠道作用于肠道以外的器官，表现出各种菌株特异性的远程健康效应，并由此诞生出免疫益生菌、口腔益生菌、生殖道益生菌等功能专一的菌类。
科学循证可进一步研究不同菌株生产的益生菌酸奶对不同人群的健康促进作用，而研究成果可作为科学食用益生菌酸奶的依据。明治（中国）投资有限公司市乳市场部部长鹈野恭平表示，乳酸菌有不同的功能性，比如有针对胃部健康以及针对提升免疫力的乳酸菌，目前在日本发售的还有可抑制尿酸值上升的酸奶。
《白皮书》提出，须建立“益生菌酸奶是生物科技产品”的行业共识；呼吁企业持续加强产品基础研究、技术创新与科学循证；通过推动行政管理制度创新，促进益生菌酸奶科学技术实现深度市场转化；普及益生菌酸奶科学营养常识，扩大市场消费规模，引领乳制品与营养健康市场高质量发展。
《白皮书》联合主编、庶正康讯市场智库王大宏表示，益生菌酸奶市场脱胎于传统酸奶又超越传统酸奶，在产品市场和资本市场两个方面都可以有独特的表现。在产品市场上，推出有循证数据益生菌酸奶的乳制品企业，将获得差异化市场优势；在资本市场，对消费品赛道中具有营养科技门槛的项目，资本也会给予高度关注。
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