11月1日消息，近日，北京观云科技有限公司（以下简称“观云”）旗下新酒厂“观云星际酒厂”奠基仪式在江苏宿迁泗洪县双沟镇举行。
据悉，观云星际酒厂坐落于江苏省宿迁市泗洪县双沟镇白酒核心产区，规划占地面积约1200亩，最高年产优质白酒10万吨，并实现全自动化生产。该项目计划2-3年建成，第一个车间将于2021年12月投产。观云星际酒厂建成后，观云也将成为江苏省仅次于苏酒集团的第二大白酒企业。
公开资料显示，观云创立于2015年，是一家科技驱动型的新锐白酒企业。90后创始人陈振宇出身于双沟镇酿酒世家，从杭州电子科技大学计算机系毕业后，陈振宇曾于英特尔旗下公司任算法工程师。
陈振宇表示，观云星际酒厂的目标，是为新一代白酒消费人群提供“口感更好、醒酒更快、时间价值更大”的优质产品，同时实现更低的人力消耗、更高的土地利用率、更友好的环境影响，践行观云的企业使命：用科技与设计，推动中国白酒实现世界级创新迭代。
2021年初，元气森林完成对观云的新一轮融资，金额为数亿人民币。截至目前，元气森林持股比例约为25.8%。
元气森林创始人唐彬森曾公开表示，做消费品就是要在红海中寻找蓝海，红海验证了市场可行，蓝海确保了市场可为。围绕酒类进行布局，是元气森林多元化品类拓展的战略落子。观云非常重视产品创新，这与元气森林的理念不谋而合。投资观云白酒是元气森林非常重要且正确的决策，而建设观云星际酒厂就是我们后续非常重要的使命。
据悉，观云星际酒厂采用的全新不锈钢窖池发酵系统，可实现窖池的立体堆叠，一改在地面挖窖池的传统建窖方式，大大提高土地使用效率，实现更好的温度控制、更好的绝氧环境、更干净的酒体。同时窖池的入窖、出窖均可实现全自动化，效率更高。这也是该系统在白酒行业的首次规模化应用，标志着白酒酿造居于核心的发酵环节摆脱空间限制。
同时，观云自主研发了集粮食清洗与高压蒸粮为一体的全新设备。一方面改变了传统酿酒工艺不清洗粮食导致的农药残留问题。一方面通过实现4个大气压、143度的高温环境，相比传统酒甑，可以大幅提升美拉德反应效率，以提高酒体中的两性化合物，从而提升白酒的长期存放价值。
值得注意的是，观云星际酒厂将建设全国首个环形酿酒车间，从圆环中心的粮仓到外环窖池的距离都相等，使生产操作区域集中化，大幅提高协作效率，并能实现全自动化生产，改变了传统酒厂大量依赖人力做重复劳动的现状。
此外，观云星际酒厂还将在圆环内种上茂密的草木，创造一个独立的小气候环境，把酿酒所需的微生物更好地圈养起来，这为日后实现稳定的酒质提供了基础。
为了响应国家碳中和的号召，观云星际酒厂圆环主建筑体将全部使用光伏屋顶，实现100%清洁能源自供给。外立面使用德国进口聚碳酸酯材料，半透明材质，透光而不导热，能充分利用自然光，节省生产用电。
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