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����首次扭亏为盈

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  3月28日晚间,呷哺呷哺公布2108年财报,报告期内,呷哺呷哺实现营业收入47.34亿元,同比增29.2%,得益于集团扩张餐厅网络。财报显示,2018年新开张27间����餐厅,其中����餐厅营收增加374.9%,增至5.55亿元。业内人士认为,����仅用一年时间扭亏为盈,显示出中高端火锅市场的潜力。

  财报显示,2018年度呷哺呷哺总计开设195间餐厅,其中包括27间����餐厅,截至目前,呷哺呷哺在国内20个省份的108个城市以及3个直辖市(北京、天津以及上海)总计拥有及经营886间呷哺呷哺餐厅,集团大部分营收来自于呷哺呷哺餐厅。

  其中,����餐厅赚取的收入由2017年的1.17亿元增至2018年的5.55亿元,增长率达374.9%,财报透露,����的营收增长超3倍主要是由于呷哺呷哺持续扩张����餐厅所致。2018年度,����餐厅亦录得餐厅层面经营利润6480万元,而在2017年则为亏损2400万元,一年时间,����餐厅实现扭亏为盈。

  财报同时透露,2018年度集团的顾客人均消费持续增加,主要是源于公司继续优化产品,定期推出新品以及新菜品销售增加所致。

  对此,有业内人士分析认为,呷哺呷哺客单价的提升主要是源于2017年呷哺呷哺推出中高端副牌����火锅,在盈利模式上,����火锅主打茶饮+火锅的模式吸引了不少年轻消费者。

  ����餐饮市场总监徐毅文曾对媒体表示,����的火锅+茶饮模式已经积累了丰富的经验,其中茶饮部分已经占到����营业额的20%,而茶饮外卖营业额则超过40%。据了解,由于����茶饮的热销,2018年呷哺呷哺在北京环宇荟及上海地区开设了两家茶饮店――茶米茶。

  有业内人士认为,����的新模式为呷哺呷哺带来了新的营收增长点,但是茶米茶尤其是凑凑均是直营模式开店,模式较重,扩张开店将耗费大量成本,而且����继续扩张开店,在管理上也会遇到问题。


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